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| 什么是"高油酸食用油"？ |
| 来源：转载 |
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这两年，国内超市货架上开始出现高油酸葵花油、高油酸花生油、高油酸菜籽油等，实际上国外市场早已兴起高油酸食用油，国际粮油巨头们如ADM、嘉吉cargill、邦吉等不但持续向消费市场推出多种高油酸油品，更积极与杜邦、孟山都等农业公司合作，推进高油酸油料的育种和种植。
"高油酸"已成为目前食用油产品消费升级的一个重要方向。
油酸和高油酸食用油
人们向往的食用油是：饱和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可帮助降低心血管疾病发生、保存时间长。而这些恰是高油酸植物油魅力所在。
油酸（Oleic acid），被营养学界称为"安全脂肪酸"，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。
在动物脂肪中，油酸约占40%-50%；不同的植物油，油酸含量不同：茶油可达83%，橄榄油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。
在健康方面，油酸为单不饱和脂肪酸, 能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇，減少心血管疾病發生，因此，高油酸含量的植物油被认为是健康的。
同时油酸是一种化学性质更稳定的物质，无需氢化也可以长久保存，高油酸食用油从生产到销售液状稳定性比原先油提高10-15倍，可以延长油的保质期和货架期。
迅猛发展的高油酸食用油
在美国市场上, 首先登场亮相的是高油酸葵花籽油, 现已占葵花油市场份额15%以上。市场上高油酸葵花油, 含有80一84%油酸, 有时因气候等情况所致, 可达88一89 %。这种油不仅油酸高, 饱和脂肪酸和多不饱和酸含量亦低。
美国陶氏益农公司研发出一种高油酸不含饱和脂肪葵花籽油，每人分餐食谱中含饱和脂肪量不超过半克
还有高油酸型菜籽油, 美国嘉吉公司生产销售两种高油酸菜籽油---Valley 65（含65%油酸, 主要用于煎炸食品）和Clear Valley 80（含80%油酸, 主要用于焙烤食品），嘉吉同时也供应Clear Valley高油酸葵花籽油。
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